Амарант пищевой жёлтый сорт Кинельский 250г - Россия, Воронежская область

На протяжении восьми тысяч лет желтый амарант являлся одной из важнейших зерновых культур Южной Америки и Мексики (знакомы вам такие выражения как «пшеница ацтеков», «хлеб инков»?) наряду с бобами и кукурузой. Однако, после испанского завоевания Америки эта культура была забыта. В Азии амарант очень популярен у горных племён, проживающих в Индии, Пакистане, Непале и Китае. Там он используется как зерновая и овощная культура. Продукты из семян амаранта своим вкусом и ароматом напоминают орехи. Эти маленькие зернышки очень питательны. Более половины белков амаранта – это альбумины и глобулины со сбалансированным аминокислотным составом.

На сегодняшний день ученые, посвятившие свои труды изучению свойств амаранта, называют его «продуктом 21-го века». Раньше купить в Санкт-Петербурге (СПб) жёлтый амарант было непросто, сейчас ситуация изменилась, и в лучшую сторону. Магазины здорового питания предлагают всем желающим этот продукт.

Желтый амарант очень хорошо прорастает, практически не содержит примесей.

А проростки амаранта чрезвычайно полезны для здоровья. В частности, при онкологических заболеваниях. Есть некоторые тонкости по его проращиванию: семена надо регулярно смачивать водой, не допуская их высыхания, но и обеспечивая достаточный доступ к воздуху.

Как проращивать желтый амарант

Прорастить семена амаранта не так просто, как пшеницу или гречку. И все из-за того, что амарант представляет собой достаточно мелкую культуру (как и кунжут, чиа, мак). Эти маленькие семена способны впитать мало воды, но, если их в этой воде оставить, они могут задохнуться. В то же время, если после впитывания воду слить, то семена можно пересушить.

Амарант замачивают приблизительно на 4-12 часов, после чего воду сливают, а емкость с семенами прикрывают крышкой так, чтобы был небольшой доступ воздуха. В течение дня нужно опрыскивать семена из пульверизатора.

А еще можно воспользоваться проращивателем, положив на дно салфетку, чтобы семена не провалились сквозь его решётку.

Полезные свойства амаранта

Зёрна желтого амаранта содержат до 16% белка, пектины, микро- и макроэлементы. По содержанию лизина белок амаранта в два раза превосходит белок пшеницы. В 100 г белка амаранта содержится 6,2 г лизина – незаменимой аминокислоты, которой нет в таком количестве у других растений. При недостатке лизина пища просто не усваивается и белок «проходит» организм транзитом.

Основу жира составляют ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая, линоленовая). Амарант не содержит глютен и подходит для людей, имеющих на него аллергию. Благодаря своему уникальному составу семя амаранта нормализует обмен веществ, устраняет гормональный дисбаланс, полезно для профилактики заболеваний почек и органов пищеварения, для очищения организма.

В составе амаранта присутствуют такие важные для организма человека вещества, как серотонин (гормон счастья), пигменты красного ряда, например, ксантины, желчные кислоты, холин, стероиды, витамины группы В (рибофлавин – В2, тиамин – В1), витамин Е в редкой форме токотриена, токоферолы, витамин D, пантотеновая кислота, а также сквален.

Сквален (от лат. squalus – акула) – биологическое соединение, природный ненасыщенный углеводород, важный промежуточный продукт в метаболизме тритерпеноидов и стероидов. Впервые был обнаружен в печени глубоководной акулы.

В 1931 году профессор Цюрихского университета (Швейцария), лауреат Нобелевской премии доктор Клаур доказал, что данному соединению не хватает 12-ти атомов водорода для достижения стабильного состояния, поэтому данный ненасыщенный углеводород захватывает эти атомы из любого доступного ему источника. А поскольку в организме наиболее распространенным источником кислорода является вода, то сквален с легкостью вступает с нею в реакцию, высвобождая кислород и насыщая им органы и ткани.

Глубоководным акулам сквален необходим, чтобы выжить в условиях жесточайшей гипоксии (низкое содержание кислорода) при плавании на больших глубинах. А людям сквален необходим в качестве антиканцерогенного, антимикробного и фунгицидного средства, так как давно доказано, что именно дефицит кислорода и окислительные повреждения клеток являются главными причинами старения организма, а также возникновения и развития опухолей.

Поступая в организм человека, сквален омолаживает клетки, а также сдерживает рост и распространение злокачественных образований. Кроме этого, сквален способен повышать силы иммунной системы организма в несколько раз, обеспечивая тем самым его устойчивость к различным заболеваниям.

До недавних пор сквален добывали исключительно из печени глубоководной акулы, что делало его одним из самых высокодефицитных и дорогостоящих продуктов. Но проблема была не только в его дороговизне, а еще и в том, что в печени акулы сквалена не так уж много – всего 1-1,5%.

Уникальные противоопухолевые свойства сквалена и столь большие сложности его получения заставили ученых активизировать поиски по обнаружению альтернативных источников этого вещества. Современные исследования обнаружили присутствие сквалена в малых дозах в оливковом масле, в масле из зародышей пшеницы, в рисовых отрубях, в дрожжах.

Но в процессе тех же исследований выяснилось, что наиболее высокое содержание сквалена в масле из зерен амаранта. Оказалось, что амарантовое масло содержит 8-10% сквалена! Это больше в несколько раз, чем в печени глубоководной акулы!

В ходе биохимических исследований сквалена было обнаружено множество других его интересных свойств. Так, оказалось, что сквален является производным витамина А и при синтезе холестерина превращается в его биохимический аналог 7-дегидрохолестерин, который при солнечном свете становится витамином D, обеспечивая тем самым радиопротекторные свойства. Помимо этого, витамин А значительно лучше всасывается, когда он растворен в сквалене.

Затем сквален обнаружился в сальных железах человека и вызвал целую революцию в косметологии. Ведь, являясь естественным компонентом человеческой кожи (до 12-14%), он способен легко всасываться и проникать внутрь организма, ускоряя при этом проникновение растворенных в косметическом средстве веществ.

Кроме этого оказалось, что сквален в составе амарантового масла, обладает уникальными ранозаживляющими свойствами, легко справляется с большинством кожных заболеваний, включая экземы, псориазы, трофические язвы и ожоги.

Если смазать амарантовым маслом участок кожи, под которым находится опухоль, дозу облучения можно заметно увеличить без риска получить радиационный ожог. Употребление амарантового масла до и после радиационной терапии заметно ускоряет восстановление организма пациентов, так как, попадая внутрь организма, сквален активизирует еще и регенеративные процессы тканей внутренних органов.

Суммируя отечественный и зарубежный опыт применения амарантового масла, можно с уверенностью сказать, что это мощное средство для оздоровления, лечения и профилактики. Оно воздействует на весь организм, восстанавливая его защитные силы и нормализуя обмен веществ, что приводит к долговременным положительным результатам.

Пищевая ценность в 100г продукта:

Страна производства: Воронежская область, Россия

Вес упаковки: 250г

Срок годности: не менее 2-х лет от сбора урожая. До 5 лет при соблюдении условий хранения.